Ayant été confronté à cette problématique dans mon domaine professionnel d’informatique en milieu industriel, voici quelques informations succinctes.

L'étanchéité physique concerne l'interdiction de passage d'un solide, d'un fluide ou d'un gaz.
Pour les fluides et gaz, la mise en place d'un joint est nécessaire, dans la majorité des cas.
Technique de protection des intempéries dans le bâtiment et les travaux publics, ayant donné son nom à une profession : les étancheurs.